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食品中常见的污染物有哪些?
广义的食品中污染物定义,是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的物质。食品中常见的污染物,按其性质主要分为以下三类:
(1) 化学性污染物:铅、砷、汞、镉、铬、镍、多环芳烃、亚硝胺、二噁英、氯丙醇、霉菌毒素、贝类毒素等。
(2) 物理性污染物:铀、铯、锶等。
(3) 生物性污染物:病原菌、病毒、寄生虫等。
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