湘菜大师许菊云：加强食品安全过程管控

在2017两会的湖南代表团中，我们看到了一个熟悉的身影——全国人大代表、湘菜大师许菊云。

许菊云从1992年开始当选为湖南省第八届人大代表，一直致力于为湖南的餐饮业做一点事。在今年的两会上，他又带来了几个关于餐饮业食品安全的相关建议。

餐饮业食品安全如何实现过程管控？中餐如何借助“一带一路”走出去？餐饮业企业员工社会福利如何保障？

今年两会上，针对这些问题，许菊云把《关于加强餐饮业食品安全监管的建议》列为第一个建议提出来。“不是没人监管，也不是没下达文件，而是监管力度不够。”他呼吁政府部门加大监管力度，实行过程管控，并提供相应的政策和资金扶持。许菊云建议，监管部门的抽查工作重点应该放在餐饮产业链上游供给侧部分，确保进入流通领域的原料食品安全。同时，积极引导行业协会等社会力量的合作参与，发挥社会共治合力。

对于餐饮业的“明厨亮灶”工程，许菊云指出，在实际推广过程中，部分地方采取强制性手段实施，如要求提供外送外卖服务企业通过网络摄像头24小时直播厨房制作情况。

针对抽检过程中出现的问题，许菊云建议合理实施“明厨亮灶”工程，达到采样过程规范、样品存放符合标准、合理使用检验标准等要求，他希望监管部门应尽力为广大餐饮企业营造良好的经营环境，从而减轻餐饮企业的负担。

 同时，许菊云建议调整餐饮业社会福利保障机制，从提供基本社会保障入手，分阶段逐步推进“五险”实施，这样能更好的保障餐饮人员和餐饮企业的稳定性。

希望今后有越来越多像湘菜大师许菊云这样的代表人物关注食品安全，为食品安全发声，近期，食品安全公共服务平台也将持续放送两会动态，敬请关注。