“一带一路”文明互鉴需要“美食带路”

“一带一路”倡议不是一花独秀，是百花盛开；不是经济渗透，是文明互鉴。在“一带一路”落地生根的进程中，美食扮演着重要角色。它有七个维度的联结，它联结着历史，联结着未来，联结着旅游，联结着经济，联结着贸易，联结着外交，联结着文化。美食是文明互鉴的感染剂，是政治沟通的润滑剂，是经济贸易的黏合剂，是民心相通的亲和剂。

今天，“一带一路”建设大多集中在如道路、桥梁、港口、隧道等重资产项目上，而软文化、软项目的建设已经先行，在此领域，美食是当之无愧的先遣使、带路神。“一带一路”，美食带路，它不仅仅是一款中餐大菜，还是一场沿线国家的美食盛宴。

北京东方美食研究院院长刘广伟是“一带一路，美食带路”的倡导者。他对于美食与“一带一路”建设的观点——“美食带路”曾在业内引发广泛关注。

美食带路，联结历史源远流长

       一带一路秉承 “共商、共建、共享”原则，同时倡导“五通”，即“政策沟通、设施联通、贸易畅通、资金融通、民心相通”。刘广伟说，民心相通非一日之功。美食无国界，品味有共鸣。美食的亲和力和感染力是其他文化产品望尘莫及的。美食直通人心， “一带一路”的沿线国家，政体不同，民族、文化亦不同，在如此多样性和差异性的态势中，美食无疑是最好的亲和剂和润滑剂，可以给一带一路沿线20亿人民带来愉悦、带来健康，增加幸福指数。

       “道路、桥梁、港口、隧道、园区等重资产项目，可以促进整体经济发展，而美食却与一带一路沿线每一位普通民众相关。各国之间的价值观不容易达成共识，但是“舌尖”这个平台却具备最大的包容性。”基于此，刘广伟提出“一带一路，美食带路”的理论观点，助力“一带一路”倡议落地生根、开花结果。

       刘广伟提出的“美食带路”有两层含义：一是指一带一路上的美食交流；二是指以美食作为使者，带动一带一路沿线国家和地区经济、贸易和文化的交流发展，包括引进特色好食材，提升国人健康和餐饮业水平。

       美食带路源远流长。刘广伟介绍，食材交流历史上曾有一个“汉胡明番”现象，即汉朝张骞通西域，带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等一系列“胡”字打头的食材；明代边贸兴旺，引进了番椒、番薯、番瓜等众多“番”字打头的食物。如今，这些食物已经登上了百姓日常餐桌，其中一些食材，如辣椒、大蒜等，甚至重要到“不可一日无此君”的程度，对中国的菜系和菜肴调味影响巨大。试想，假如没有辣椒，中餐的川菜、湘菜、鄂菜、黔菜等又会是怎样的模样？与此同时，从我国走出的茶叶等食物也同样影响着沿线国家，不断充盈着这些国家民众的餐桌和饮食文化。

       “‘一带一路’上的美食交流，早已润物细无声般渗入了‘一带一路’沿线人民的生活中。美食，是一位当之无愧的欧亚文明交流互鉴的先遣使。”

       刘广伟表示，在“一带一路”建设中，食物的交流是多向的，食物的交流是文化交流的重要内容。在历史的长河中，无论是中国还是沿线各国和地区的人民，均是这类交流的受益者。如今在“一带一路”沿线国家和地区，已有约8万家中餐厅生根开花，这是美食应该带路、美食能够带路、美食能够带好路的一个明证。

       美食带路，联结未来通向和平

       “一带一路”建设造福沿线人民，不仅包括物质层面，还囊括精神领域，不仅是要联结道路设施，更重要的还在于联结民心。刘广伟认为，在一带一路建设中，美食除了联结历史和未来外，还具有“五个联结”和“五个带动”作用，即美食联结旅游，可以带动消费；美食联结经济，可以带动就业；美食联结贸易，可以带动进出口；美食联结外交，可以带动友谊；美食联结文化，可以带动民心相通。

       “我们与‘一带一路’沿线国家和地区的文化差异很大，不能一味强调文化的独特性，要找到具有共性的文化突破点，让对方感到熟悉、亲切。在外交的领域里，美食外交是一个非常好的选项。”

       中餐称得上中国“第一国粹”。刘广伟分析，缘由一，中餐在世界上的传播非常广泛，中餐是为世界接受度最广的中国文化，自19世纪中餐走出去的200年间，中餐馆遍布世界各个角落，据不完全统计，大约有30万家之多。缘由二，中餐的体验美好，它将“听、视、嗅、味、触”的五觉审美发挥得淋漓尽致。缘由三，中餐产品的存量最多，这主要体现在中餐的丰富性上，中餐不仅选材多样，烹饪技法也多达35大类130个系列。缘由四，中餐的生命力最强，中华文明历经数千年，很多文化品类都已衰落，但是中餐文化却依旧生命力旺盛，丝毫没有衰落的迹象。中餐不仅在中国被发扬光大，还走出了国门，作为一种具备亲和力的文化形态为世界各国人民所接纳。

       “要让美食成为‘一带一路’建设中的软力量。它不仅联结着国与国，同时也能联结起每一个人，不仅联结着物质，同时联结着文化。美食能够感动你的胃，进而感染你的思维，因而影响更大，辐射更深。‘一带一路’美食带路，有了美食这个润滑剂和亲和剂，‘一带一路’的伟大倡议一定能够实现得更加顺畅，更加完满。”刘广伟表示，在打造软实力方面，许多国家把美食作为文化出口。在进行软实力竞争的时候，我们应该充分认识到中餐的价值和潜力。我们应该在文化、旅游、侨务、商务、外交等部门，设立美食推广机构，要有中餐对外的国家窗口，把拓展海外中餐纳入国家战略。

       对“美食带路”的推动，刘广伟不仅仅停留在理论上，还策划、开展了多项具体工作，力挺海外中餐的交流发展。为了践行“美食带路”的理论观点，他策划、组织了“美食带路”的国际项目。项目规划10年，其中2017年的活动包括：《“一带一路”地标食材TOP100榜单》评选发布、“一带一路”食产业百人论坛、 “一带一路”国家大使馆主厨邀请赛等。

       刘广伟表示，“一带一路”倡导沿线国家共同富裕，“美食带路”国际项目的推出，同样旨在用美食带动沿线国家的文化、经济交流互动，造福“一带一路”沿线民众。正由于交流是双向的，富裕是共同的，这一项目得到“一带一路”沿线国家和地区的呼应与支持。截至目前，已经有丹麦、捷克、立陶宛、突尼斯、以色列、冰岛、立陶宛等近二十个国家的驻华使馆与项目组委会接洽，要求参与项目活动。