国家生猪提质示范工程基础研究取得重大成果：颠覆全球医学和公众的传统认知——猪油与植物油搭配食用的传统饮食习惯能减肥！

   你知道中国人苗条的奥秘吗？中华饮食和地中海饮食，谁更优？ “素食”可能让你长得更胖吗？你知道和尚为什么胖吗？适当地吃猪油还能减肥，是真的吗？以上这一系列疑问，湖南农业大学的文利新教授及其团队成员王吉、严思思等在《Nature》出版集团《SCIENTIFIC REPORTS》最新发表的科学研究论文“Anti-obesity effect of a traditional Chinese dietary habit—blending lard with vegetable oil while cooking”给出了答案！

  文利新教授及其团队研究发现了中国人以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的传统饮食习惯具有极显著抗肥胖功能。研究人员设立了合理烹饪用油量（25克/天）和我国居民目前实际烹饪用油量（42克/天）两个水平，以小鼠为模型，模拟人12年用油习惯，研究植物油豆油（占比我国食用油总量的45%）、猪油、豆油和猪油的调和油等3种油脂对机体肥胖的影响。

  结果显示，与豆油相比，不论是中国营养学会建议的最适烹饪用油量（25克/天），还是目前中国人的实际吃油量（42克/天），猪油组、猪油与豆油调和油组其脂肪细胞体积均极显著减小。特别是目前中国人的实际吃油量（42克/天）这一水平，与豆油相比，猪油组体脂率下降16%；特别是豆油和猪油调和油组合体脂率降低49%，具有极显著的抗肥胖效果。

  其抗肥胖机理，研究人员从分子层面给出了答案：我国居民目前实际烹饪用油量（42克/天），超量了1/3。吃豆油，会加速脂肪细胞的分化和脂质沉积，脂肪细胞体积增大从而引起肥胖；吃猪油，脂肪细胞的分化和脂质的分解能力都加强，体脂率有所增加，但脂肪细胞内的脂质含量相对较低，脂肪细胞体积没有显著变化。而吃豆油和猪油调和油，不仅减少脂肪细胞分化和数量，减少脂质沉积，而且加速脂肪动员，极显著降低体脂率！