中南林业科技大学食品科学与工程学院_湖南食品行业公共服务平台

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供应名称：中南林业科技大学食品科学与工程学院
联系人：吴伟
联系方式：15084799201
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中南林业科技大学食品科学与工程学院办学历史可以追溯到1958年。学院现有教职员工59人，其中专任教师51人，专任教师占全院教职员工总数的86%。具有博士学位教师36人，占专任教师总数的71%；具有正高级专业技术职务人员15人，占教师系列总数的30.6%；副高级专业技术职务人员15人，占教师系列总数的30.6%；讲师19人，占教师系列总数的38.7%。学院特聘朱蓓薇院士为我校“双聘院士”，有享受国务院特殊政府津贴2人，中组部万人计划人才1人，国家百千万人才1人，国家有突出贡献中青年专家1人，湖南省科技领军人才1人，湖南省普通高校青年骨干教师3人，湖南省121人才2人，湖湘英才计划1人，湖南省普通高校学科带头人3人。博士生指导教师8人，硕士生指导教师33人。
历经30年的发展，学院已形成博士、硕士和本科完整的教育体系，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点、食品工程专业硕士点及食品加工与安全农业推广硕士点，设有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程等3个本科专业，其中食品科学与工程专业被列为教育部第Ⅰ类特色专业，系国家首届卓越农林人才培养计划建设点,湖南省首家申请工程教育认证的专业；食品质量与安全专业为湖南省最早开办院校之一，我院是湖南省唯一开办粮食工程专业的院校，为湖南省粮油行业定点培养人才单位。现有在校博士生、硕士生、本科生1000多人。湖南省首批优秀教学团队、湖南省科技创新团队、科技部重点领域创新团队（系国内首家稻谷深加工领域首家创新团队）、农业部杰出科研人才及其创新团队等称号。
学院拥有稻谷及副产物深加工国家工程实验室（全国唯一稻谷加工领域科研平台）、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、粮油深加工与品质控制2011协同创新中心（湖南省食品领域第一家协同创新中心单位），湖南省稻谷深加工工程中心、湖南省高校产学研合作示范基地、科技与人才培养合作基地、湖南省校企合作人才培养示范基地、湖南省优秀实习基地，食品科学与工程类湖南省大学生创新中心，湖南省研究生培养创新基地、长沙市食品质量与安全工程中心、长沙市稻谷深加工工程中心等科教平台，为学生在校期间学习、实践和科研训练提供强有力支撑。
“十二五”期间，学院承担各类科研项目300多项，累计到位经费1.52亿元。主持完成国家科技进步二等奖2项、省级科技进步一等奖3项、省级科技二、三等奖7项等科研成果；在国内外杂志发表SCI、EI等收录学术论文110多篇，出版学术专著6部；学院一直与美国、英国、日本、澳大利亚等国家保持密切的合作与学术交流，多次派出教师、研究生出国进修、攻读学位和合作研究。
地址：湖南省长沙市韶山南路498号
负责人：林亲录，电话：13975861228，邮箱：linql0403@126.com
联系人：吴伟，电话：15084799201，邮箱：foodwuwei@126.com

可转化科研成果（共14项）

1.稻米深加工高效转化与副产物综合利用（本项目先后有三项成果通过鉴定）
本成果先后获得2010年湖南省科技进步一等奖和2011年国家科技进步二等奖。本项目针对我国稻米特别是低值稻米（节碎米等）深加工与副产物综合利用落后局面：（1）在稻米淀粉糖生产中，创新采用生物信息技术手段，比较不同来源淀粉酶空间三维结构，构建高活力复合淀粉酶与酶助剂，显著提高酶活力30%以上，提高淀粉转化率97%以上，生产出超高纯度麦芽糖浆、啤酒专用糖浆、结晶葡萄糖、海藻糖、糖醇和麦芽糊精等6大系列稻米淀粉糖。针对生产淀粉糖后的副产物如何综合利用的难题，在创新工艺与设备基础上，国内外首创稻米（节碎米）制取淀粉糖与副产物综合利用的高效节能循环经济模式，节能30%以上，副产物的综合利用率100%，生产综合成本降低20%以上，真正达到无“三废”零排放的生态环保、高效节能的效果；（2）以节碎米为原料，采用生物工程技术（原生质体融合）诱变菌种及优化培养，结合液态深层发酵过程反馈抑制手段，有效降低有害物质桔霉素的含量，采用天然抗氧化剂，有效抑制红曲色素的光降解作用，大大提高其自然光环境中的稳定性，制取了高色价（≥260）低桔霉素（≤0.01mg/kg）红曲色素，被评为国家重点新产品；（3）国内率先以低值稻米为原料，经碱-酶法分离稻米淀粉和米蛋白，创新出稻米干法淀粉变性技术，将低值稻米淀粉改性成高附加值稻米变性淀粉，因其独到的细微结构和流变特性，在食品添加剂、照相、造纸和印染等领域广泛应用；（4）以制取淀粉糖、红曲色素和变性淀粉后含粗蛋白的米渣为原料，通过物理除杂、复合酶降解和接枝共聚技术，提制蛋白含量95%以上的高纯度、高水溶性米蛋白，并经蛋白酶多位点降解和膜分离等技术制取抗氧化、降血脂米蛋白功能肽；（5）以制取淀粉糖、红曲色素和变性淀粉后的米糠副产物为原料，创新提制工艺，制取高得率营养米糠油，将稻壳通过高温炭化联产制取高吸附性能活性炭和白炭黑。
本项目先后有三项成果通过鉴定：（1）稻米深加工制取海藻糖与糖醇技术研究（2010年鉴定，国际领先水平）；（2）稻米淀粉糖深加工及副产物高效综合利用技术研究（2009年鉴定，国际领先水平）；（3）稻米深加工制取高色价低桔霉素红曲（2002年鉴定，国内领先水平）。共研发11大系列30多种高附加值产品(淀粉糖、红曲色素、改性淀粉、米蛋白和功能肽、米胚油和米糠膳食纤维、稻壳活性炭等)，申报了73项专利，其中授权39项（发明专利28项，实用新型专利11项），发表论文325篇，其中SCI和EI收录117篇。技术先后在30多家企业推广应用，为我国稻米特别是低值稻米深加工高效转化与副产物综合利用起到了强劲的推进作用。
转化方式：成果转让

2、大米主食生产关键技术创新与应用（本项目有11项相关成果通过鉴定）
本成果获得2013年湖南省科技进步一等奖。大米主食制品主要包括方便米饭、米线（粉）、发芽糙米等几大系列产品，本项目针对我国大米主食工业化生产过程中存在的安全隐患和工艺技术、设备装备落后等关键问题：（1）创新大米主食加工用品种筛选技术。从全国收集500多个典型栽培稻米品种，构建了大米主食制品原料指纹图谱，筛选出适于大米主食米加工的型专用稻品种29个；（2）创新研发突破大米主食生产中的共性瓶颈技术。集成激光光散射、元二色谱、热特性、x-衍射等分析测试手段，研究米淀粉、米蛋白结构特性及其相互作用机理，采用生物酶处理和改性淀粉等天然高分子复配技术，结合二次浸泡、二次蒸煮、高温高湿干燥等工艺，解决了大米主食工业化生产中共生瓶颈技术难题，方便米饭和米线等主食产品成功出口到欧美多个国家；（3）创新发明发芽糙米及糙米制品高效加工技术。集成体外矿物质激活酶类、目标营养素控制等技术生产发芽糙米，植酸等抗营养因子得到有效抑制，保健成分伽马氨基丁酸含量比普通发芽米制品高10-18倍。在此基础上，开发出糙米卷、糙米茶、糙米饮料等糙米系列制品，占国内60%以上市场；（4）创新大米主食加工用高效装备。开发专用干燥机、补偿式计量装置、挤压成型装置、挤压喂料装置等多种高效专用加工装备，生产营养健康的方便米制品和风味独特的膨化休闲米制品；（5）创新主食米制品生产质量保障体系。集成SSR分子标记、PCR扩增、无损在线检测、物理防治、HACCP和溯源体系等技术，构建大米主食制品产业链各环节的质量安全保障体系。
围绕本项目，先后有11项相关成果通过鉴定:（1）稻米主食制品生产关键技术研究（国内领先）；（2）传统米发糕的现代加工技术（国际先进）；（3）米制品专用稻良种筛选及高产保优栽培技术（国际先进）；（4）米饭的品质评价与智能电饭煲的研发（国际先进）；（5）全自动食品干燥机的研制及应用（国内领先）；（6）米制品专用粉的生产技术研究（国际领先）；（7）新型健康大米方便食品开发与中试研究（国内领先）；（8）方便米发糕的生产工艺与应用（国际先进）；（9）GABA大米生产的关键技术研究与示范；(10) 高γ-氨基丁酸米制品的生产技术（国际先进）；(11) 谷物茶饮料生产技术研制（国内领先）。共研发5大系列30多种新产品，申报专利和软件著作登记权73项（其中授权34项），发表包括SCI和EI收录的论文198篇。技术成果先后在湖南、广东、四川、江苏等省市30多家企业推广应用，为我国大米主食安全工业化生产起到了强劲的推进作用。
转化方式：成果转让

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