【食品人物】“雪帝”邱德生：一根老冰棒，怎么撬动一本生意经？

    我会常务理事湖南雪帝食品科技有限公司董事长、雪帝”冰淇淋的创始人邱德生，是湖南本土冰淇淋品牌最早的拓荒者之一。制心一处，终成“帝”。

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    小时候吃的老冰棒，甜甜的，快乐源泉。还有绿豆冰棒、红豆冰棒，五毛钱一根，放到现在，既有一块多钱的，也有贵的。还有诸如哈根达斯的洋冰棒，以及茅台冰淇淋的炒作……

     在冰淇淋渐渐作别快消属性转往高端进发时，在全球经济不景气的当下，那种稳扎稳打赚取微利的品牌，亲民又接地气，反倒沉淀为了清流，容易赢国民好感，比如雪帝。

     自上世纪90年代起，国际知名冰淇淋品牌纷纷来华投资，本土品牌也积极开拓，自那时起，国内冰淇淋市场一直持增长态势。彼时，小朋友们只要表现好就能收获一根“老冰棒”奖赏，这根“老冰棒”守护着孩子们大大的期待，这就是邱德生入行初衷。

     “雪帝”的创始人邱德生，沉稳、笃定、讷言……为何他卖冰淇淋能卖到湖南的大街小巷、都市里的各大便利店，实现铺天盖地的占领。有时候，到某些湘菜馆吃饭，赠送一只老冰棒能让客人甘愿等位。

     一根老冰棒，一支冰淇淋，藏着一本生意经。邱总处了解到：

     先是产品。“老绿豆”“小神童”“小布丁”“小明”“黄兴路”“糯米粑粑”“秘制红豆”……雪帝旗下这些旧款至今还有得卖。将老旧时光与古城长沙的文化糅合，又创造了“臭豆腐冰淇淋”“活酸砖”“小明”“黄兴路”系列及湘潭大学版定制雪糕……赛道竞争小，纵横深挖，品类丰富，贴合文化，极易“吸粉”。

     其次，早早标准化、规模化。受早期冰室文化启发，邱德生将保温箱中的老冰棒和老绿豆搬上了专业生产线，也建立自主酸奶发酵仓，搭建巧克力自动生产线……用最新鲜的配方、最经典的口味，唤醒长沙人童年的味蕾，比如“一条黄兴路，百年好味道”黄兴路系列冰淇淋，不禁让人忆起置身步行街，感受身挎保温箱的“娭毑”卖雪糕的吆喝，也引来外地游客打卡，引来全国不少商家纷纷效仿。规模化后，保留经典，持续创新，留住旧客，吸引新客。

     三是把准“健康”趋势，采用加减法。“做减法”的低脂、低糖、低卡冰淇淋，以及以天然食材为主“做加法”的营养强化产品等，用鲜奶替代水的健康冰品，在邱德生看来发展潜力不容小觑。

    “让产品根植于文化，追求品质，再去创新。”卖冰淇淋的邱德生，不只是卖了35年，而是要快快乐乐卖一辈子！

​     2021年，中国冰淇淋市场保持着增长态势，超过1600亿元，市场规模保持全球第一，预计2027年将突破2000亿元关口。有分析师认为，中国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升。同时，冰淇淋在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破才能获得一席之地。