“三伏天”是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子,人们容易产生生理及心理上的疲困，表现为没有精神和食欲不振,不想参加任何社会活动。

面对着湿热的气候，饮食更是大家关心的问题。

 

有句老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，既是表达夏收小麦后的喜悦之情，也是提醒人们，夏季饮食不能含糊。

入伏后，除了标志性的饺子、面条等，民间还有吃童子鸡、雪花酪等食品的习惯。

南北饮食习俗不一，而以“吃”的更不相同，今天小编为您介绍各地的解暑良方，看看这些食习俗，你听说过吗！

北京传统消暑饮食

北京人的夏天，美食无疑是对抗酷暑的良方。

 

 

虽然一到夜幕降临，街边的大排档，吃烤串，喝啤酒十分流行，光着膀子的爷们肆无忌惮的吹着牛皮，然而，这真不是老北京人最爱的传统消暑佳品。

那么，北京人关注最高的美食是什么呢，前五名你或许能猜到一两种，却不一定全知道。这排在第五名的凉糕，就让一些人睁大了好奇的眼睛。

 

江米凉糕

老北京江米凉糕，是用清香软糯的糯米，裹着绵软沙甜的豆沙馅料蒸制而成，黏而不粘，甜而不腻，营养丰富易吸收，助消化补气血，消暑润肺提神解乏，是夏天最好不过的传统特色点心。

春卷

这第四名暑期美食就是春卷了，老北京春卷，从立春开始吃，一直吃过盛夏。肉末春卷、豆沙春卷，种类繁多，全凭各人口味。

第三名，艾窝窝，艾窝窝在北京历史悠久，明代宫廷档案即有记载，“以糯米夹芝麻为凉糕”。从春节到秋初，大半年的时间都有的卖。

 

艾窝窝

艾窝窝洁白如霜，细腻柔韧，甜香松散，能补中益气、健胃消脾、温补强壮，对夏天食欲不佳、腹胀腹泻都有一定的环节作用，对盗汗、多汗、虚汗者都适宜食用。

第二名，酸梅汤，更是北京人消暑最佳饮品。

 

酸梅汤

老北京酸梅汤，以乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等多种原料熬制而成，除了除热送凉、安心止痛、行气散淤、生津止渴、收敛肺气，还能治疗咳嗽、痢疾、霍乱等疾病。

这第一名，莫过于豆汁了。

豆汁是用绿豆渣发酵而成，至今已有上千年的饮用历史。

 

豆汁、焦圈、咸菜丝

豆汁一直深受北京人的喜爱，不光是因为它营养丰富，富含蛋白质、维生素、粗纤维等多种人体健康生长所需要的营养元素，更有祛暑、清热、温阳、健脾、除燥、养胃、解毒等功效。喝豆汁，喝的是健康。

然而，许多外地人初次见豆汁，还未见面，老远就被它的气味拒之门外。豆汁特殊的臭味，让很多人怀疑这馊臭的泔水怎么能作为饮食。那是不知道豆汁的好处，若是捏着鼻子忍者臭味喝上三五回，说不定你会爱上它，三天不喝想得慌。

南方入伏吃什么？

入伏后是一年中气温最高、最热的时期，这时正值“三伏”天，将进入长达近40天的伏期。入伏时节离不开饮食，那么南方吃什么来解暑呢？

— 吃仙草 —

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。

由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

— 吃凉拌素菜 —

 

南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜，大都是制作简单且经济的菜品，如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角，都有着脆生生的凉快口感，能让人提起食欲。

还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影。

— 吃荔枝、羊肉和米糟 —

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。

米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑到来那天，亲友之间，常以荔枝、羊肉互赠。

 

— 喝姜茶 —

 

晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。

台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨，传说这个时间的凤梨最为好吃，仙草也是当地着名的小吃，具有清热解毒的功效。

— 喝老鸭汤 —

 

南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药，以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤，消暑滋补。

老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。