湖南食品行业的创新，不管是工业上、装备上，还是人才上，都要创新。

在课堂上，我经常讲一个案例，湖南的稻谷产业是全国第一，但是稻谷深加工产业不是第一，做的最好的是河南。

河南的小麦产量排名全国第一，可是第一个上市的挂面企业，却是我们湖南的克明面业。

所以说，资源是重要的，但不是第一位的，第一位的，还是科技、人才，谁重视科技，谁重视人才，谁的产业和企业就会脱颖而出。

湖南作为鱼米之乡，资源自然不存在问题，湖南食品行业现在最缺的是人才。现在不管是高校还是企业都缺乏人才，留不住人。这既有经济发展的原因，也有一些制度方面的原因。

比如说我们学校想从广州挖一个人过来，博士毕业，现在是副教授，确实是个能干事的人才，但是遇到了瓶颈。按照我省相关规定，上了高级职称没满两年的不能作为人才引进。在留住人才这方面，目前我省的观念还没转变。

全国有400家左右的高校有食品专业，湖南只有湖南农大、长沙理工、邵阳学院、中南林科大等几家；全国有食品专业博士点的高校24所，湖南还没有一家。导致我们每年培养的人才包括我们自己本身需要的人才都还不足，而毕业之后，能个留在湖南的又更少了！

所以我们今后一定要注重培养企业、科研需要的人才；一定要转变观念，提供方便，留住人才。