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8月“科学”流言榜:葡萄上的白霜是农药?


 纷扰的信息之下,真相究竟如何?


日前,由北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布“8月科学流言榜”,解答了“西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂”、“喝纯净水会让人形成酸性体质,导致钙流失”等11条流言背后的科学真相。


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1. 西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂?

  

流言:

  

收藏家、文物鉴赏家马未都有个放了400多天的西瓜,现场切开后内部空了,红瓤不见了,也不见腐烂。对此,马未都先生听人说是西瓜表面喷了防腐剂造成的,并对食品安全问题提出质疑。

  

真相:

  

“400天不腐西瓜”的视频在朋友圈疯传之后,国家食药监总局官网转发一篇题为《马未都,不懂别瞎说!西瓜400天不腐挺正常!》的文章,援引食品安全专家、果壳网科学顾问钟凯的观点进行辟谣:这个西瓜是正常的,根本不是防腐剂,也不是什么食品安全问题,西瓜的“不坏之身”只是风干现象,这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

  

钟凯解释说,西瓜皮表层坚韧,但实际上是可以呼吸的,虽然表面有少量天然蜡质,但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。如果西瓜表面没有外伤,就不容易受到细菌、霉菌的侵扰,这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方,且通风良好,因此可以迅速脱水,当水分挥发到一定的程度,病菌就算侵入也难以存活繁殖,也就不存在腐败的问题。而马未都展示的这个西瓜皮比较厚,切的时候不好切,说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富,这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力,不会像橙子那样表面皱缩。另外,西瓜的品种、成熟度也很重要,比如沙瓤西瓜更容易风干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相对更少。“总而言之,这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了不坏之身,跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。”


2. 狂犬病疫苗无用?

  

流言:

  

西安市龙女士在6月20日被狗咬伤腿部、虽然及时注射了四针狂犬病疫苗,但20多天后仍然病发死亡。“狂犬病疫苗无用”开始在网络上流传。

  

真相:

  

世界卫生组织公布的数据显示,在全球范围内,除南极洲以外,其他各洲都存在狂犬病,99%的狂犬病病人发生在发展中国家,全球每年有超过50000人死于狂犬病。直到今天,狂犬病依然是全球唯一发病死亡率接近100%的疾病,也是目前治愈率最低的疾病之一。但实际情况是,狂犬病通过注射疫苗得到了很好的控制。

  

目前,我国对注射狂犬病疫苗有着细致而严格的规定,中国疾控中心印发《狂犬病预防控制技术指南(2016版)》中明确规定“II 级和 III 级暴露者,应在被咬伤后的第 0、 3、 7、 14 和 28 天各接种 1 剂,共 5 剂狂犬病疫苗,并尽量使用同一品牌疫苗进行接种”此外,如今不少医院也会给患者注射免疫球蛋白,作为辅助治疗手段。

  

“人狂犬病免疫球蛋白”实际上是用狂犬病毒免疫动物后获得的一种抗毒血清,能对应地中和狂犬病毒,对于增强咬伤后机体免疫力,促进伤口恢复具有很好的作用,当咬伤达到一定程度时,则必须要注射,从而对病毒起到封闭作用,和疫苗应用一样,注射越早应用越好。

  

但注射狂犬疫苗后,确实依然有发生意外的可能性。比如伤口很深,导致处理不彻底;或者在注射疫苗前,狂犬病病毒已顺着神经开始蔓延,最后形成中枢神经系统的损害,导致呼吸衰竭;还有可能是注射了疫苗后,患者的体内还没有产生抗体,狂犬病病毒已经开始沿神经蔓延。但这不能断言狂犬疫苗是无用的。


3. 产妇坐月子不能吹风对吗?

  

流言:

  

前不久,临淄一位刚生完孩子的女性患热射病抢救无效死亡,原因是囿于“坐月子不能见风”的传统,捂月子引起了中暑。坐月子的传统习俗还要求月子中的产妇不能洗澡,不能洗头,不能运动,不能刷牙......

  

真相:

  

坐月子,一方面是为了促进产妇生理上的恢复,另一方面是为了保障产妇心理上的健康。在生理上,从胎盘产出到产妇全身各器官(除乳腺外)恢复至正常状态,一般需要6周。这个时间段,称之为产褥期(puerperium)。产褥期的妇女,各系统都有一些特殊表现。

  

产褥期女性生理上变化最大的是生殖系统。分娩以后,子宫的体积逐渐收缩、子宫的内膜不断再生;怀孕期间,子宫内膜上形成的蜕膜,变性、坏死、脱落,从阴道排出,这就是恶露(lochia)。恶露必须及时清洁,否则可能会引起感染。因此,适当地洗澡,保持清洁,对产妇的身体健康更有益。

  

产褥期女性的第二个变化,是循环系统的变化。循环系统的变化分为两部分。一部分是血液含量的变化。孕妇是“一张嘴养两个人”。既要保证自身的需求,又要给胎儿提供养分,因此,怀孕期间,身体会制造大量的血液,供应子宫。生产以后,随着子宫的缩小、复原,这些多余的血液便涌入产妇的体循环。在产后72小时内,产妇的循环血量会增加15%~25%。为了把这些多余的血液排出去,产妇会分泌大量的汗液,也就是常说的褥汗。如果不及时清洁,同样可能引起感染。因此,洗头,洗澡都是必要的,适当通风帮助产妇散热排汗也是必要的。

  

产褥期女性循环系统的另一部分变化,是血液状态的改变。生孩子虽然是一个生理过程,但是难免伴随着创伤。在产前和产后早期,产妇的血液都会处于高凝状态,特别容易凝结;这样,当胎盘剥离出现创面时,血液在创口处迅速凝结,就会减少产后出血,从而确保产妇的安全。但是,处于高凝状态的血液也容易形成血栓,所以,对于产后妇女,鼓励运动、切忌久卧。适量的、循序渐进的运动,可以促进血液循环,有效减少血栓形成。

 

4. 大蒜真的可以防癌吗?

  

流言:

  

最近有人声称多吃大蒜有预防癌症的作用,还说“用蒜泥敷脸可以祛痘”。

  

真相:

  

大蒜的鳞茎中含有两种物质,分别是蒜氨酸和蒜酶。正常情况下,蒜氨酸和蒜酶各自独立、稳定存在,井水不犯河水。当大蒜经过加工或者物理机械破碎(比如把大蒜捣成蒜泥)后,蒜氨酸和蒜酶相互接触,蒜氨酸在蒜酶的作用下分解,产生一种具有强烈臭味的物质,叫作大蒜素。

  

大蒜素的作用很多,最受瞩目的有两个:一个是杀菌作用,一个是抗癌作用。有研究表明,大蒜素不仅可以阻断亚硝酸胺(一种化学致癌物)的合成、而且可以竞争性地与亚硝酸盐结合,减少亚硝酸盐类对正常细胞的侵害。

  

但是,这个结果仅仅停留在实验室阶段,在动物实验和人体对照实验中,并没有得出大蒜对癌症预防有积极作用的结果。而美国国家癌症研究所(NCI)也早就明确指出,“不推荐任何膳食补充剂预防癌症”。

  

对于“用蒜泥敷脸祛痘”这种说法,虽然大蒜素具有杀菌功效,但是一来,有更加安全、有效的药物,二来,并非所有的痘痘都是因为细菌感染,三呢,大蒜具有强烈的腐蚀性。拿蒜泥敷脸,恐怕还没等痘痘下去,皮肤病就找上门了……

 

5. 一盘蚊香=六支烟?

  

流言:

  

最近有一则新闻称:“安徽一家五口,点20盘蚊香开空调睡一晚后,身体不适。”随之而来的:“人长时间待在点燃蚊香的房屋中会中毒”、“一盘蚊香等于六包烟”等言论开始在网上流传。

  

真相:

  

符合安全标准的,市场允许销售的蚊香,大多是以除虫菊酯作为杀虫剂。除虫菊酯是一种模拟天然除虫菊的合成杀虫剂,对昆虫具有强烈的触杀作用,它可以扰乱蚊虫的神经系统,使其死亡,真正的低毒高效。

  

除虫菊酯在蚊香中的含量很低,对人类毒性不高,也没有致癌致畸效应。而且菊酯类物质是世界卫生组织推荐的可用于防治卫生害虫的农药,生产时其用量已被严格规定,厂家在生产之前会做毒理实验,确保安全才能获得登记号用以生产。

  

一般来讲,这种蚊香如果充分燃烧,对人是安全的。但是如果燃烧不充分,就可能会产生多环芳香烃、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物质。因此,蚊香的使用方法很重要。我国对盘式蚊香有详细要求:连续燃点时间、药效、有效成分含量等都有标准。专家指出,只要正确使用,并不会对人体带来伤害。至今为止,尚未发现因为接触拟除虫菊酯而引起的中毒现象。

  

友情提示,尽管低毒,但是蚊香燃烧后产生的烟雾对人的呼吸道有刺激。当家有婴幼儿、孕妇、老年人或是哮喘病人时,最好使用物理防蚊法,比如蚊帐、纱窗、纱门等。大家也可以使用电热蚊香片、电热液体蚊香,它们有效成分和盘式蚊香一样,但是不会产生烟雾、刺激性小。当然,使用时也要注意电器安全。

  

6. 按“333”食谱不锻炼也能瘦?

  

流言:

  

最近朋友圈里有一种减肥食谱特别火爆,宣称照着吃一个月,不用锻炼也能瘦。这套食谱的核心是:全天主食都要以粗粮为主,蔬菜尽量生吃,加工程序越少越好,还要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白质、三分之一高纤维的“333”法则。

  

真相:

  

粗粮真的是减肥 “法宝”吗?北京积水潭医院营养科主任赵霞说,小伙伴们首先要了解一下粗粮的热量。100克大米的热量是347千卡,而100克高粱米则是360千卡,100克薏米是361千卡。其实粗粮跟大米的热量差不多,之所以说粗粮能减肥,是因为粗粮含有较高的膳食纤维,能延缓血糖的升高,增加饱腹感,并不是因为它们热量低。

  

粗粮质地粗糙且口味单一,难以下咽,所以很多人会在粗粮中加入大量糖、油,或者把粗粮加工得过于精细来改善口感,虽然这样口味会大大改善,但是会使粗粮中的脂肪和糖分增多,也增加了热量。而过于精细减少了膳食纤维,对于想要减肥的人来说没有达到减肥的效果。

  

减肥食谱里建议生吃蔬菜且加工程序越少越好,目的是为了减少油脂及调味品的摄入,降低热量摄入从而减轻体重。赵霞指出,从营养学角度分析,这样的饮食方式是不科学的,生吃蔬菜不一定营养成分更高,有些蔬菜熟了吃更有营养,比如西红柿加热过程会释放番红素,胡萝卜与脂类加热后,其中的胡萝卜类更容易被身体利用吸收。大量食生菜,如果改变了减肥者平时的饮食习惯,有可能使消化酶的活性降低,胃肠消化能力减退,长此以往可能会影响消化吸收功能。赵霞表示,比较好的烹调方法是和减肥前的烹调方式相差不要太大,减肥后也不会因烹调方式改变出现体重反弹。因此,减肥与健康应该两不误,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,才能对身体健康更有益。

  

在减肥领域,“333”饮食法则很是受宠。但赵霞认为,一份健康的减肥食谱,比例应该有科学性,食材不应保持不变,反而要变换更多的花样,使自己每天的饮食结构热量合理、营养均衡。这种朋友圈推荐的食谱,虽然可以减掉体重,但长期坚持会损害身体健康。

  

7. 加了“胶”的食物,到底能不能吃?

  

流言:

  

网上常有“XX食物如何如何,原来是加了胶”的报道。

来源:人民网时间:2017-09-07

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