8月“科学”流言榜：葡萄上的白霜是农药？

 纷扰的信息之下，真相究竟如何？

日前，由北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布“8月科学流言榜”，解答了“西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂”、“喝纯净水会让人形成酸性体质，导致钙流失”等11条流言背后的科学真相。

 

1. 西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？

　　

流言：

　　

收藏家、文物鉴赏家马未都有个放了400多天的西瓜，现场切开后内部空了，红瓤不见了,也不见腐烂。对此，马未都先生听人说是西瓜表面喷了防腐剂造成的，并对食品安全问题提出质疑。

　　

真相：

　　

“400天不腐西瓜”的视频在朋友圈疯传之后，国家食药监总局官网转发一篇题为《马未都，不懂别瞎说！西瓜400天不腐挺正常！》的文章，援引食品安全专家、果壳网科学顾问钟凯的观点进行辟谣：这个西瓜是正常的，根本不是防腐剂，也不是什么食品安全问题，西瓜的“不坏之身”只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

　　

钟凯解释说，西瓜皮表层坚韧，但实际上是可以呼吸的，虽然表面有少量天然蜡质，但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。如果西瓜表面没有外伤，就不容易受到细菌、霉菌的侵扰，这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水，当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。而马未都展示的这个西瓜皮比较厚，切的时候不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富，这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。另外，西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。“总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了不坏之身，跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。”

2. 狂犬病疫苗无用？

　　

流言：

　　

西安市龙女士在6月20日被狗咬伤腿部、虽然及时注射了四针狂犬病疫苗，但20多天后仍然病发死亡。“狂犬病疫苗无用”开始在网络上流传。

　　

真相：

　　

世界卫生组织公布的数据显示，在全球范围内，除南极洲以外，其他各洲都存在狂犬病，99%的狂犬病病人发生在发展中国家，全球每年有超过50000人死于狂犬病。直到今天，狂犬病依然是全球唯一发病死亡率接近100%的疾病，也是目前治愈率最低的疾病之一。但实际情况是，狂犬病通过注射疫苗得到了很好的控制。

　　

目前，我国对注射狂犬病疫苗有着细致而严格的规定，中国疾控中心印发《狂犬病预防控制技术指南（2016版）》中明确规定“II 级和 III 级暴露者，应在被咬伤后的第 0、 3、 7、 14 和 28 天各接种 1 剂，共 5 剂狂犬病疫苗，并尽量使用同一品牌疫苗进行接种”此外，如今不少医院也会给患者注射免疫球蛋白，作为辅助治疗手段。

　　

“人狂犬病免疫球蛋白”实际上是用狂犬病毒免疫动物后获得的一种抗毒血清，能对应地中和狂犬病毒，对于增强咬伤后机体免疫力，促进伤口恢复具有很好的作用，当咬伤达到一定程度时，则必须要注射，从而对病毒起到封闭作用，和疫苗应用一样，注射越早应用越好。

　　

但注射狂犬疫苗后，确实依然有发生意外的可能性。比如伤口很深，导致处理不彻底；或者在注射疫苗前，狂犬病病毒已顺着神经开始蔓延，最后形成中枢神经系统的损害，导致呼吸衰竭；还有可能是注射了疫苗后，患者的体内还没有产生抗体，狂犬病病毒已经开始沿神经蔓延。但这不能断言狂犬疫苗是无用的。

3. 产妇坐月子不能吹风对吗？

　　

流言：

　　

前不久，临淄一位刚生完孩子的女性患热射病抢救无效死亡，原因是囿于“坐月子不能见风”的传统，捂月子引起了中暑。坐月子的传统习俗还要求月子中的产妇不能洗澡，不能洗头，不能运动，不能刷牙......

　　

真相：

　　

坐月子，一方面是为了促进产妇生理上的恢复，另一方面是为了保障产妇心理上的健康。在生理上，从胎盘产出到产妇全身各器官（除乳腺外）恢复至正常状态，一般需要6周。这个时间段，称之为产褥期（puerperium）。产褥期的妇女，各系统都有一些特殊表现。

　　

产褥期女性生理上变化最大的是生殖系统。分娩以后，子宫的体积逐渐收缩、子宫的内膜不断再生；怀孕期间，子宫内膜上形成的蜕膜，变性、坏死、脱落，从阴道排出，这就是恶露（lochia）。恶露必须及时清洁，否则可能会引起感染。因此，适当地洗澡，保持清洁，对产妇的身体健康更有益。

　　

产褥期女性的第二个变化，是循环系统的变化。循环系统的变化分为两部分。一部分是血液含量的变化。孕妇是“一张嘴养两个人”。既要保证自身的需求，又要给胎儿提供养分，因此，怀孕期间，身体会制造大量的血液，供应子宫。生产以后，随着子宫的缩小、复原，这些多余的血液便涌入产妇的体循环。在产后72小时内，产妇的循环血量会增加15%~25%。为了把这些多余的血液排出去，产妇会分泌大量的汗液，也就是常说的褥汗。如果不及时清洁，同样可能引起感染。因此，洗头，洗澡都是必要的，适当通风帮助产妇散热排汗也是必要的。

　　

产褥期女性循环系统的另一部分变化，是血液状态的改变。生孩子虽然是一个生理过程，但是难免伴随着创伤。在产前和产后早期，产妇的血液都会处于高凝状态，特别容易凝结；这样，当胎盘剥离出现创面时，血液在创口处迅速凝结，就会减少产后出血，从而确保产妇的安全。但是，处于高凝状态的血液也容易形成血栓，所以，对于产后妇女，鼓励运动、切忌久卧。适量的、循序渐进的运动，可以促进血液循环，有效减少血栓形成。

　

4. 大蒜真的可以防癌吗？

　　

流言：

　　

最近有人声称多吃大蒜有预防癌症的作用，还说“用蒜泥敷脸可以祛痘”。

　　

真相：

　　

大蒜的鳞茎中含有两种物质，分别是蒜氨酸和蒜酶。正常情况下，蒜氨酸和蒜酶各自独立、稳定存在，井水不犯河水。当大蒜经过加工或者物理机械破碎（比如把大蒜捣成蒜泥）后，蒜氨酸和蒜酶相互接触，蒜氨酸在蒜酶的作用下分解，产生一种具有强烈臭味的物质，叫作大蒜素。

　　

大蒜素的作用很多，最受瞩目的有两个：一个是杀菌作用，一个是抗癌作用。有研究表明，大蒜素不仅可以阻断亚硝酸胺（一种化学致癌物）的合成、而且可以竞争性地与亚硝酸盐结合，减少亚硝酸盐类对正常细胞的侵害。

　　

但是，这个结果仅仅停留在实验室阶段，在动物实验和人体对照实验中，并没有得出大蒜对癌症预防有积极作用的结果。而美国国家癌症研究所（NCI）也早就明确指出，“不推荐任何膳食补充剂预防癌症”。

　　

对于“用蒜泥敷脸祛痘”这种说法，虽然大蒜素具有杀菌功效，但是一来，有更加安全、有效的药物，二来，并非所有的痘痘都是因为细菌感染，三呢，大蒜具有强烈的腐蚀性。拿蒜泥敷脸，恐怕还没等痘痘下去，皮肤病就找上门了……

　

5. 一盘蚊香=六支烟？

　　

流言：

　　

最近有一则新闻称：“安徽一家五口，点20盘蚊香开空调睡一晚后，身体不适。”随之而来的：“人长时间待在点燃蚊香的房屋中会中毒”、“一盘蚊香等于六包烟”等言论开始在网上流传。

　　

真相：

　　

符合安全标准的，市场允许销售的蚊香，大多是以除虫菊酯作为杀虫剂。除虫菊酯是一种模拟天然除虫菊的合成杀虫剂，对昆虫具有强烈的触杀作用，它可以扰乱蚊虫的神经系统，使其死亡，真正的低毒高效。

　　

除虫菊酯在蚊香中的含量很低，对人类毒性不高，也没有致癌致畸效应。而且菊酯类物质是世界卫生组织推荐的可用于防治卫生害虫的农药，生产时其用量已被严格规定，厂家在生产之前会做毒理实验，确保安全才能获得登记号用以生产。

　　

一般来讲，这种蚊香如果充分燃烧，对人是安全的。但是如果燃烧不充分，就可能会产生多环芳香烃、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物质。因此，蚊香的使用方法很重要。我国对盘式蚊香有详细要求：连续燃点时间、药效、有效成分含量等都有标准。专家指出，只要正确使用，并不会对人体带来伤害。至今为止，尚未发现因为接触拟除虫菊酯而引起的中毒现象。

　　

友情提示，尽管低毒，但是蚊香燃烧后产生的烟雾对人的呼吸道有刺激。当家有婴幼儿、孕妇、老年人或是哮喘病人时，最好使用物理防蚊法，比如蚊帐、纱窗、纱门等。大家也可以使用电热蚊香片、电热液体蚊香，它们有效成分和盘式蚊香一样，但是不会产生烟雾、刺激性小。当然，使用时也要注意电器安全。

　　

6. 按“333”食谱不锻炼也能瘦？

　　

流言：

　　

最近朋友圈里有一种减肥食谱特别火爆，宣称照着吃一个月，不用锻炼也能瘦。这套食谱的核心是：全天主食都要以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，加工程序越少越好，还要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白质、三分之一高纤维的“333”法则。

　　

真相：

　　

粗粮真的是减肥 “法宝”吗？北京积水潭医院营养科主任赵霞说，小伙伴们首先要了解一下粗粮的热量。100克大米的热量是347千卡，而100克高粱米则是360千卡，100克薏米是361千卡。其实粗粮跟大米的热量差不多，之所以说粗粮能减肥，是因为粗粮含有较高的膳食纤维，能延缓血糖的升高，增加饱腹感，并不是因为它们热量低。

　　

粗粮质地粗糙且口味单一，难以下咽，所以很多人会在粗粮中加入大量糖、油，或者把粗粮加工得过于精细来改善口感，虽然这样口味会大大改善，但是会使粗粮中的脂肪和糖分增多，也增加了热量。而过于精细减少了膳食纤维，对于想要减肥的人来说没有达到减肥的效果。

　　

减肥食谱里建议生吃蔬菜且加工程序越少越好，目的是为了减少油脂及调味品的摄入，降低热量摄入从而减轻体重。赵霞指出，从营养学角度分析，这样的饮食方式是不科学的，生吃蔬菜不一定营养成分更高，有些蔬菜熟了吃更有营养，比如西红柿加热过程会释放番红素，胡萝卜与脂类加热后，其中的胡萝卜类更容易被身体利用吸收。大量食生菜，如果改变了减肥者平时的饮食习惯，有可能使消化酶的活性降低，胃肠消化能力减退，长此以往可能会影响消化吸收功能。赵霞表示，比较好的烹调方法是和减肥前的烹调方式相差不要太大，减肥后也不会因烹调方式改变出现体重反弹。因此，减肥与健康应该两不误，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能对身体健康更有益。

　　

在减肥领域，“333”饮食法则很是受宠。但赵霞认为，一份健康的减肥食谱，比例应该有科学性，食材不应保持不变，反而要变换更多的花样，使自己每天的饮食结构热量合理、营养均衡。这种朋友圈推荐的食谱，虽然可以减掉体重，但长期坚持会损害身体健康。

　　

7. 加了“胶”的食物，到底能不能吃？

　　

流言：

　　

网上常有“XX食物如何如何，原来是加了胶”的报道。