美国人怎么玩食品消费升级？

 当大家一窝蜂投身“互联网+”领域，不是盯着AI，就是VR之时，其实在互联网以外，与我们生活息息相关的方方面面，蕴藏着无限创新的可能。比如说食品产业。

 

在人口增长，污染加剧，食品压力不断增大的今天，食品产业还有哪些还不为人所知的投资热点？听听纽约著名食品创业加速器（Food-X）的选择。

　　

1.动态定价，瞄准食品时间节点

Uber和Airbnb等新兴企业除了带来了共享经济模式还带来了什么？明星项目Wasteless.co的创始人说，是Dynamic Pricing（动态定价，即通过供需关系决定即时价格）。当旅游住宿和出行都可以通过这样一种动态定价的方式，去最大限度的利用资源并获取收益时，食品产业为什么不可以呢？

 

于是他们瞄准了食品零售业。

或许你从未注意，美国大型超市平均每家每天处理的过期食品的价值超过2300美元，而这一共为美国零售业带来了5700万的年损失。虽然我们都听说过，超市会将即将过期的食品放在货架前端，以期顾客会在无意中拿走保质期更短的商品，但是这种小伎俩对超市的正面影响并不显著。

 

“可是如果保质期越近的商品价格越低呢？是否消费者就更加愿意去购买这些即将被丢到垃圾桶里面，但其实并没有坏掉的水果和酸奶呢？”

 

 

 

基于这个理念，Wasteless.co的创始人们利用实时追踪装置和人工智能模型，大量收集顾客对于各种快要过期的产品的心理价位，然后通过衡量大型超市的货品存量和销售情况，给予不同时间段的同一产品不同定价。

例如一份凯撒沙拉，刚刚上架和保质期只剩两个星期，一个星期的各有一个价格，顾客可以自行选择。

Wasteless.co的最终目的是达到三赢：超市可以减少损失并提高总体利润， 顾客可以获得更多更便宜的选择，而我们的地球可以成为最大赢家。同时，因为每一个产品都可以被及时追踪，Wastless.co希望商场可以更清晰的了解到不同品牌的销售与库存情况。在这些精确搜集的数据被细心分析后，商场可以制定出更加合理的进货计划。

 

 

2.食品科技项目机会巨大

“所以你是要问我关于亚马逊收购Whole Foods怎么看吗？我认为这是一件非常好的事情。零售业如果故步自封，将根本无法解决现存的众多问题。而当亚马逊这样以创新为重中之重的科技巨头主动加入游戏，战局就完全不同。

我相信食物零售业将会被逼迫着进行科技革新，运用现有科技手段不断提高效率和利润。整个零售行业的智能系统升级是必然会发生的事情。而这，将会给Wasteless.co这样勇于创新，并能解决实际问题的食品科技项目巨大的发展机会。所以，我一直抱持着非常乐观的态度。”

3.在食物浪费上做文章

同样关注食物浪费的还有Rise Product，一个将酿完酒后剩下的大麦残渣加工成高蛋白质面粉的创业企业。整个过程包括脱水，高温消毒，再脱水，碾磨和细筛。而原材料大麦的不同会赋予最终成品不同的香味与口感，甚至是不同的色泽。

更重要的是，整个Rise Product的团队将酿酒厂和面包工坊连进了同一个网络，使得食物资源可以在不同的食品行业中流动，从而极大地提高了食物的使用效率。

 

 

Rise Product先前已经被OpenIDEO评选为解决食物浪费的最佳想法之一。如今他们在建立更优的经营模式的同时，还在不断改善其面粉的口感。

Rise Product想说的，是被浪费的食物不一定是不好吃的食物，是by-product（副产品/经过加工的原料）不一定不可以做大餐。而这种固有思维模式的改变，才是创业团队“创新”的意义。

 

　　 

 

4.食品自身创新

“除了智能系统升级，食物界会永恒地重视对食物自身的创新。我们可以怎样引入新原料？如何创造性地改变已有原料？尤其是如何改变我们对一些食品资源的刻板偏见？食品产业的发展永远要着眼于食物本身。从农业生产到加工制造，这中间有非常多可以减少浪费，提高使用率的环节，而如果创业者愿意在这些方面下功夫，未来的发展前景也非常好。”

5.改变固有饮食习惯

同样想要改变人们固有饮食习惯的还有Yomee，一个专注于制造家用酸奶机的团队。在Juicero成为了硅谷投资界不可触碰的伤痛之后，智能厨具成为了鲜有人再敢去趟雷的领域。可是Yomee的CEO认为，喜爱厨房的人们有权利去期待更为智能更为好用的厨具。而他的出发点，是在许多饮食文化中必不可少的酸奶。

 

　　 

 

Yomee的目标客户是大城市的中产白领与家庭主妇（煮夫）。他们想要创造的使用场景，是在忙碌的日常生活中，当你想要品尝新鲜的，不含过多添加剂的酸奶时，你可以通过他们的设备非常简便地制作出各种口味的Yogurt。不仅满足口腹之欲，还能增添烹饪的乐趣。

看着创业者不顾困难前赴后继也要进入智能厨具的领域，只能说这个产业留给真正优秀的产品的空间还是非常大的。

 

同样瞄准了某一类细分客户的All Beauty Drink打的是收入优渥的女性消费者的算盘。创始人Camille Varlet想要将喝水和美容联系起来。“为什么变美一定是在表面涂脂抹粉，而不是从内里去改变你的肌肤和身体状况呢？要知道，肌肤是人最大的器官。只有养好自己的肌肤，你才能真正变得美丽。而All Beauty Drink就是要让喝水变成变美的途径。”他们表示自家产品中含有15种维他命和营养元素，让肌肤真正在补水的过程中获得滋养。而他们想要打造的，是女性美容饮料的独特品牌，是都市女性可以在群体中炫耀并享受的场景。

 

 

6.食品消费体验 

最后，也是最容易被忽视的食物消费体验，是旅行中的美食。而Foodie Trip就是看准了日益壮大的旅行和美食爱好者的市场，通过提供热门旅行地点的美食特色旅行（多为徒步观光），来丰富旅人的体验。Foodie Trip鼓励所有愿意分享自己家乡美食的人成为导游，设计开展当地特色食品旅行，还能赚取外快。而驴者可以在他们的平台上搜索某一目的地的所有旅行，以吃会友， 获得眼界与胃口的双重满足。如今，他们的美食旅行选项已经囊括了全世界42个国家，69个城市。虽然因为创建不久，用户的数量和活跃度都有待进一步观察。但是将食品业和其他产业创造性地联系起来，这是Foodie Trip为创业者提供的一个新思路。

 

　　

 

“在未来食品产业的发展过程中，品牌需要非常明确的了解每个产品的目标客户。通过细分客户，打造差异性品牌，更多的食物创新项目可以存活下来。而消费者也必将获得更加丰富的，更加切合其个性化需求的食物消费体验。”Food-X总经理Andrew Ive如是说。

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来源：硅谷密探

图文编辑：Dyeah