盐津铺子的智能数字化转型

 近年来，中国食品行业市场发展迅速且存在灵活多变的特点。在消费升级与新经济的冲击下，食品行业利润正在逐步走低，日益激烈的竞争导致利润空间进一步被压缩。然而有少数企业通过数字化运营管理适应行业的剧烈变化，赢得了更多的主动性。

 

10月25日-26日，我会副会长单位盐津铺子食品股份有限公司发布了2022年第三季度报告。从财报数据来看，不少企业前三季度实现了营收利润双增。业绩的回暖，除了消费环境的改善，企业方面也做了不少调整，以适应新的消费需求与趋势。

“产品+渠道”双轮驱动的智能数字化

盐津铺子2022年前三季度营收约为19.7亿元，同比增长21.01%；归属于上市公司股东的净利润为2.19亿元，同比大增182.85%。

目前，盐津铺子已经发展成为中国休闲食品行业自主制造品类最为齐全的企业，在全国搭建了完善的全渠道销售体系。2022 年盐津铺子实现了“产品+渠道”双轮驱动增长。

产品端：聚焦五大核心品类，除优势散装产品外公司推出定量装、小商品及量贩装以满足消费者多元化需求。

渠道端：公司继续深耕原有优势KA/AB 类超市渠道，同时重点发展电商、CVS、零食专卖店等，与各类电商平台合作引流，突围电商、直播、社区团购等渠道，实现全渠道拓展稳健增长。

数字化转型升级对于业绩的增长助力效果显现，产品力及供应链被视作休闲食品企业的基石。

一、生产和研发的数字化

2005年以来，盐津铺子陆续在湖南、江西、广西、河南四省布局工厂，向上融合农业领域，打造食品工业原料基地。

生产数字化：盐津铺子通过创建产学研深度融合的技术创新体系和“实验室+工厂”的研发机制，与高校开展食品科技创新研究，在新工艺技术运用上取得了系列突破。如超声波辅助擂溃技术可以让鱼肉研磨更细腻，提高了加工效率和成品品质；温度协同超高压杀菌技术可增强对产品的杀菌效果，延长保鲜时间。

得益于盐津铺子的自动化、数字化技术，浏阳经开区的烘焙生产中心有15条智能制造烘焙生产线，进行蒸蛋糕、面包、薯片、吐司等零食的生产。

在薯片生产车间，3条长达近百米的生产线已经基本实现了无人作业，只需3名工作人员定时巡视设备运行情况。在智能化的生产下，原料经过搅拌、成型、烘烤、撒粉等近十道工序，成为一片片厚薄适宜的薯片，并由此下线发往全国，最终到达食客们的舌尖。

新品研发数字化：“小组制+实验工厂”

盐津铺子始终专注于自主制造之路。新品的研发步骤是进行实验室小试，车间进行中试和大试，到产品上市，周期一般是两个月。通过小批量试销试制快速收集反馈，并基于试制经验快速实现成功产品的大批量生产。

在全面实现了智能制造的基础上，盐津铺子又启动了数字化进程，公司进入湖南工业互联网建设平台名单，参加了国家重大科技专项“食品工业互联网平台”项目。目前，盐津铺子已经搭建起连接上中下游企业的食品供应链数字平台，食品产业小生态环境已初见成效。

产品战略转型：聚焦大单品

2021年，在新消费品牌与社区团购的冲击下，盐津铺子下定决心转型，按照“多品牌、多品类、全渠道、全产业链、全球化”的中长期战略转型。

盐津铺子有两大优势：一是自主生产下的供应链把控能力。相比代工为主的新消费品牌，坚持自主生产的盐津铺子，只要肯在供应链上下功夫，控制成本、把握品质的能力是可以提升的。二是多年直营商超积累的渠道、品牌力，从而形成的大单品培育能力。

盐津铺子聚焦于五大赛道——辣卤、蜜饯果干、烘焙蛋糕、薯片、深海零食。同时，采取产品线品牌策略，借助直营商超的渠道优势打造各品牌认知度。

辣卤赛道、薯片赛道，主打性价比。烘焙蛋糕赛定位于中保面包，形成错位竞争。蜜饯果干赛道，践行发展大单品的策略。深海零食是新兴市场，产品创新空间较大，形成竞争优势。

二、供应链数字化

聚焦大单品的背后，是盐津铺子供应链基础的夯实，效率不断提升。作为业内为数不多能够实现自主生产多品类产品的休闲食品企业，盐津铺子通过大单品放量扩大了规模效应、成本优势。

强大的选品及研发能力赋能，“小组制+实验工厂”体系下供应链反应迅速。公司在选品方面综合考虑了新晋领域的规模、竞争格局等因素，提前切入布局供应链，瞄准品类前三位置。由于公司在切入新子行业时，就形成从原材料供应到生产的闭环，在保证产品质量的同时持续彰显供应链优势。

近年，盐津铺子加快食品企业数字化转型，提升供应链协同管控水平。凭借供应链优势提升产品力，用大单品作尖刀开拓市场。借助直营商超渠道的高协同性，新品牌、新产品可以快速铺货，形成飞轮效应。

三、开拓渠道：加码低费用渠道，转向双轮驱动

盐津铺子过去的渠道布局思路是直营商超主导、经销跟随，以“店中岛”模式引领KA、AB类超市渠道，与沃尔玛、大润华等知名商超签约，拉动经销渠道布局。线下营收占比达94%。

2021年以来，商超渠道受疫情、社区团购的冲击较大，客流下滑现象明显，直接导致盐津铺子业绩滑坡，调整渠道结构势在必行。

2021年盐津铺子实现集团供应链流程贯通、产供销一体化、业财一体化。转型以来，盐津铺子的渠道布局思路转变为“直营商超树标杆，经销商全面拓展、渠道下沉，电商、零食渠道等新兴渠道积极突破”。盐津铺子在加速渠道售点下沉，并加码线上渠道。

线下渠道：渠道结构逐渐转向低费用渠道：盐津铺子增加了面积较小费用较低的专柜和地推投放，主销区域从华中及华南市场向全国渗透。

线上渠道：加大全渠道覆盖。盐津铺子开始重点发展电商、CVS、零食专卖店、校园店等渠道。比如，与零食很忙、戴永红等零食量贩品牌合作，在抖音平台找主播种草引流。线上渠道起势的品牌们加速布局线下，侧重线下渠道的盐津铺子积极拓展线上，全渠道布局成为行业共识。

渠道结构调整起到了降本增效的作用。盐津铺子的转型路才走一小半，更多成效还会在未来呈现。

四、HR数字化转型

2022年4月，盐津铺子启动HR数字化转型，以满足业务快速发展、提升HR工作效率与员工体验。HR项目以打造集团化、统一化、流程化、移动化、自助化、集成化的人力资源系统为目标，全面提高组织运转及HR运营效率，激活人才效能，提升员工体验。

1、组织决策更高效，人才管理更便捷

通过HR项目建设，精简组织层级，建立标准的职级体系框架，组织响应更快速，决策更高效。打造一站式的线上入职全流程，新入职员工当天即可完成相关流程办理及权限开通。深度优化了薪酬管理体系，为实现一键算薪奠定基础，也提高了薪酬核算的效率与准确性。

2、业务办理更灵活，员工体验再优化

数字新时代，用工模式更灵活，智能化的共享服务体验成为驱动员工提升工作绩效与企业认同感的重要因素。后续盐津铺子将继续推进运用智能化工具覆盖人力资源管理全周期。

3、项目建成后，更多业务实现自助、更多数据实时可查，考勤异常自动提醒，计件工资日日可查，个人能力评分透明，人才盘点灵活高效。进一步降低HR运营成本，减少员工跑腿，让更多的数据在线上跑动，全面提升员工工作体验。

目前项目完成了业务流程优化、HR主数据梳理及部分外部系统的集成开发，为项目的正式实施上线夯实基础。

未来可期：共建休闲食品数字化转型标杆

盐津铺子坚持向行业信息化建设标杆看齐，着重关注员工满意度及体验。后期项目建设要重点关注自动化、智能化，全面激活企业效能，期待探索“数字员工”在企业的应用方式。

推动行业、企业数字化升级，为打造休闲食品数字化转型标杆，成为引领中国中小企业健康成长的风向标而不懈努力。