国家食药监总局：食品生产企业想要发展必须做好这些工作

近日，国家食品药品监督管理总局发布了《总局关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告（2017年第39号）》（下称《规定》）。

适用单位：

1、食品生产经营企业建立食品安全追溯体系；

2、食品药品监管部门的指导和监督。

适用企业：

1、食品生产企业；

2、食品、食用农产品销售企业；

3、餐饮企业；

4、食品、食用农产品运输、贮存企业等。

不适用企业：

1、《中华人民共和国食品安全法》确定的特殊食品生产经营企业；

2、食品、食用农产品销售企业销售自制食品；

3、餐饮企业销售非预包装食品。

不适用的食品生产经营主体和行为，可参照本规定建立食品安全追溯体系。

建立食品安全追溯体系的好处

《规定》指出，食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。也就是说，食品生产企业做好了食品安全信息的记录和保存，能够帮助食品行业安全追溯体系的有效运行，保障各项食品信息的衔接到位，因此，建立好食品安全追溯体系无疑有着重要意义。

既然有如此多的好处，那么食品生产企业到底该如何将工作落到实处呢？

我们来提炼重点，主要有四大原则：

1、企业建立

2、部门指导

3、分类实施

4、统筹协调

企业建立

食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。

食品生产经营企业是第一责任人，应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品安全追溯体系，履行追溯责任。

部门指导

食品药品监管部门根据有关法律、法规与标准等规定，指导和监督食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。
分类实施

食品生产经营企业数量多、工艺差别大、规模水平参差不齐，既要坚持基本原则，也要注重结合食品行业发展实际，分类实施，逐步推进，讲究实效，防止“一刀切”。
统筹协调

按照属地管理原则，在地方政府统一领导下，各相关部门做好统筹、协调、推进工作。食品药品监管部门要注重同农业、出入境检验检疫等部门沟通协调，促使食品、食用农产品追溯体系有效衔接。

来源：新华网时间：2017-04-08

国家食药监总局：食品生产企业想要发展 必须做好这些工作