湖南预制菜产业在武汉良之隆食材展端出拿手好菜

 3月28日至31日，良之隆·中国食材电商节在武汉举办，超4600家国内外食材及相关设备包装企业汇聚一堂，带来肉禽、水产、面点等8万余款食材，以及5000余种食材加工设备与包材。作为预制菜产业大省，湖南一众参展企业在一道道拿手好菜和优质调味品成为展会一大亮点，吸引了全国客商的目光，据不完全统计，湖南参展企业达成的合作意向金额在20亿元以上。

王栏树一百多平米的展厅内，每天都座无虚席

展会上，湖南预制菜开创者王栏树带来了汽锅肉丸、豆豉扣肉、醋蒸鸡等一系列的创新产品。特别是醋蒸鸡产品，原料采用“国家地理标志产品”石门土鸡。由“中国鲜禽第一股”湘佳股份在太平镇上马墩村散养。当地平均海拔1200多米，森林覆盖率达90%以上，山泉涌流、云缭雾绕，绝无工业污染，拥有得天独厚的自然环境。每批仅1000只，养殖日龄8个月。在湘菜大师的指导下，采用古法酿造自然发酵的米醋，加上本地传统老坛剁椒，最终成品具有加热即食出餐快、酸辣下饭、味型记忆感强的特点，完美聚焦匹配当下新消费人群。产品适用于多个场景，如轻餐外卖、社会餐饮、酒店宴席等。公司负责人表示，展会期间接待了的客户有近300位表示了明确的合作意向，“公司将加强后期对接，争取用两年左右时间，将其打造成销量过亿的大单品。”

世林食品的展厅内，人流如织

作为农业产业化国家重点龙头企业、全国主食加工示范企业、国家高新技术企业，湖南世林食品则传承“湘菜老字号，地道湖南味”的文化精神，焕新升级推出“湘味－牛”系列产品：以湘菜味型为基础制作牛杂、牛腩、牛蹄、牛腱、牛肚、牛肉、牛骨等产品，从各类料理包到风味小炒，再到特色火锅、干锅系列。让鲜香辣爽、嫩糯脆滑的“湘味－牛产品”成为湘菜系中的代表菜品。参展三天，客户接待量达数千人次，意向客户近千名，坚定了林结巴做“湘味－牛产品”信心和决心。

聪厨食品年销售达1000万份的小炒黄牛肉

湖南新聪厨食品此次则主推小炒牛肉。记者在现场看到，这款牛肉采用90°智能精切工艺，横断肌理，每片仅2mm厚薄；而烹饪过程则只需要18秒即可快速熟成，最大限度保留牛肉本味。一位正在品尝的客户给予了高度评价：“原汁原味、锅气弥漫，称得上‘地道的湘味小炒’”。 据介绍，这款产品早在2020年即上市，每年销量达1000万份，根据市场表现和客户反馈，公司不断在刀工、佐料、火候上下功夫，已经成为湘菜出湘的炽热名片。这道菜还曾走进联合国进行展示与品鉴，让湖南人的湘菜，变成世界的湘菜。

湖南绿盛农业发展有限公司带来的产品，既有禽肉制品，也有包点面食。其中一款猪脚产品吸引了客户竞相品尝。这款产品，分割均匀，精细处理，烹饪工艺独特，调料为独家配方，成品肉质糯软而不失弹性，令人回味无穷。结合消费习惯，公司采用小包装，“端到桌上是菜；抓在手上是休闲食品，十分受欢迎。”

造型别致的“扣肉塔”

湖南许大师食品带来了多款美食，其中包括口碑爆品扣肉王、千层扣肉、小酥肉等，还有新品系列白切整肚、牛肉片、白水肥肠。现场气氛热烈，许多观众纷纷品尝并赞不绝口。更为出彩的是，许大师食品在现场堆出了高达三米的“扣肉塔”。这座扣肉塔由240个许大师扣肉王产品堆叠而成，每一层都摆放得整整齐齐，场面相当壮观。站在扣肉塔前，仿佛能感受到那股浓郁的肉香扑面而来，现场观众纷纷驻足拍照留念。

调和五味

预制菜产业的健康高速发展，离不开调味品企业的调味赋能。湖南众多调味品龙头企业也纷纷参展一展风采。

湖南人离不开辣椒，湘菜离不开辣椒，特别是外地湖南人对家乡的剁辣椒更是念念不忘。成立已有二十余年坛坛香正是湖南专注于鲜辣椒加工的龙头企业，一瓶剁椒的销量已经突破三个亿。本次参展，公司带来了坛香剁辣椒、薄盐剁辣椒、蒜蓉辣椒酱等新产品，新产品从工艺、配方、味道、包装进行了全面升级，突出了“追求最大限度保留鲜辣椒‘本味’、用特殊工艺激活鲜辣椒‘本味’，以微生物发酵工艺来创造‘本味’”。三天展会，公司共接待客户5000名，其中意向客户695名。

湖南天味是食品香料和复合餐调的龙头企业，拥有天味香精、天味调料、天味味业三家工厂，还在长沙、成都、重庆、郑州、沈阳等多个省会城市和食品工业强市成立了全资商贸子公司，服务了众多连锁餐饮企业和龙头食品企业。这次公司派出了将近三十人的参展团队，其中一半是产品应用研发中心的研发工程师。公司负责人表示，由于有强大的研发能力，公司可以为众多食品企业免费提供生产工艺配方、为餐饮客户量身定制餐调及菜品，所以在行业内口碑极好，参展三天接待的客户超过一千人，将近三成客户表示展会结束后将到公司洽谈合作。