中国食品安全第一权威媒体走进盐津铺子

为进一步实地了解湖南省食品安全和产业发展情况，7月28日，在湖南记者站站长陈赛的陪同下，中国食品安全报副总编辑朱宇清一行来到盐津铺子调研，公司总经办主任王勇、工会主席黄新开陪同参观。

总经办主任王勇简要介绍了烘焙食品智能制造中心的布局和基本概况。

▲ 薯片车间

朱宇清一行首先来到薯片厂，公司新建设的产品展示厅即将对外开放，穿过展厅的玻璃后门就是薯片参观通道，100多米长的通道，参观者可以透过玻璃将薯片从原料、成型、烘烤、内包等工艺制作尽收眼底，这种参观设计非常便利，人性化。

工会主席黄新开向朱宇清详细介绍薯片产品的生产工艺、产能、销售情况。今年薯片2号线旁又增加了3号线，6月份已投入生产，烘焙食品智能制造中心经过技改升级，年产能达到6万吨。盐津铺子产品战略的重点倾斜与智能制造提前布局，正好迎合了疫情期间对代餐食品的爆发式需求增长，公司烘焙类产品面包、蛋糕、薯片供不应求，为企业高质量发展打下坚实基础。

▲ 乳酸菌小口袋面包车间

乳酸菌小口袋面包生产车间与薯片相邻，一样是一条100多米长的通道，小口袋面包是盐津铺子烘焙产品的“大哥”，胚体非常蓬松绵软，里面添加了果酱馅料，香甜可口，58天保质期达到7天保质期口感。糕点的香气弥漫在厂区，参观者边走边看，深切的感受到美食的诱惑。

2017年，盐津铺子启动智能制造项目，投资5个亿，创建烘焙食品智能制造中心，有7个万级洁净车间，15条国内先进的智能制造生产线，对每个生产环节进行精准控制，减少食品与人的接触，节约了70%的人工，烘焙产品核心区域进入“黑灯工厂”式的无人化生产。未来，盐津铺子的智能制造生产线将达到数十条，致力于将“黑灯工厂”打造成工业4.0的“灯塔工厂”，实现跨越式转型。

▲ 食品安全

食品安全是食品企业的生命线。为守住这道防线，盐津铺子与供应商一起，全球范围内甄选好原料，从产地、品种、采购、生产、运输、仓储、销售等各环节，在制度、硬件设施、流程、标准、人员管理等方面形成质量管理体系，铸就食品安全“防火墙”。

NO.2 · 品控研发

品控研发经理孙军华向朱宇清一行介绍实验室情况。品控研发中心既配备有日常出厂检验所需的理化检测室、微生物检测室，也配备了防控食品安全风险所需的气相色谱室、液相色谱室、原子吸收光谱室、微生物P2实验室，年检测批次达3万多批，可检测农产品、食品中常见食品添加剂、重金属污染物、致病菌等。

目前中心实验室正着手申请成立独立的第三方检验检测机构，提高自身检测能力和综合实力，更好地为公司食品安全质量保障做好服务支持工作。

盐津铺子始终把高品质当作品牌核心竞争力，严格履行企业质量建设主体责任，创建了“以全生命周期质量管理体系为核心，管理创新、技术创新、品牌建设、质量文化并行推进”的盐津铺子“五位一体”质量管理模式；确立了以总经理任首席质量官、全员参与的“四级责任”质量管理机制；坚持事前预防，对质量安全实行“一票否决”；在出厂检验方面，盐津铺子执行远高于国家标准的“盐津标准”，如糕点菌落总数应≤100CFU/g的内控标准，严于国家标准100多倍。

同时，抓原料，盐津铺子在全国多个省市建有原料（生姜、杨梅、金针菇、鸡蛋等）生产基地，建有严苛的供应商准入机制，对每一批次原料都进行严格检验。抓追溯，盐津铺子采用先进的仓储库位自动化管理，通过精准识别，实现了从原材料供应到成品的产品质量追溯。高标准的质量管理，让盐津铺子成为了消费者喜爱的好食品。

近年来，省市各级领导对盐津铺子质量创建及发展给予了高度肯定，多次在公司召开创建活动现场观摩会，观摩企业达300多家。

作为食品行业第一主流媒体的高层领导，朱宇清对盐津铺子的智能制造生产及食品安全情况表示高度赞赏，同时，他非常关注线上渠道的拓展以及盐津铺子未来的整体发展。