7月29日，长沙“坛坛香”掌门人彭凤祥在种植基地查看辣椒生长情况。

“有的人为了一片树叶可以放弃整片森林。彭凤祥的做法，是为了一片树叶来培育整片森林，当仁不让为全行业勇做探路人”。

2009年9月，坛坛香与湖南农业大学联合成立了湖南省发酵食品工程技术研究中心。该中心以促进湖南省发酵食品产业发展为目标，致力解决发酵食品行业的关键共性技术问题，为推动湖南省内发酵食品生产企业技术升级、形成优势产业集群、推进发酵食品产业技术发展提供技术支撑。

2016年年底，坛坛香首次走出湖南，在山西忻州创办上游原材料子公司——忻州坛坛香农业发展有限公司，建成5条全自动原材料加工生产线，初步实现产地原料集中初加工。

6年后，坛坛香在山东成立了曹县坛坛香农业发展有限公司。目前，长沙“坛坛香”分别在山东菏泽、山西忻州和云南砚山建有辣椒原料基地，种植面积近2万亩，带动一方农民致富。

据湖南省发酵食品工程技术研究中心相关负责人介绍，坛坛香一直以身作则，带动整个行业的品质提升，在科研和工艺上一路领先：第一个用玻璃瓶包装并利用杀菌工艺生产剁辣椒，第一个采用机械化灌装，第一个采用自动化设备加工原材料，第一个与育种单位合作选育剁辣椒专用品种，第一个实现产品降盐提质。除了科技创新外，管理创新也是坛坛香的一大特色：第一个实行全国统一到岸含税价销售政策，第一个在产地建厂初加工，第一个提出全产业链发展思路。