包子界的爱马仕一年关8店，狗不理肿么了？
狗不理，慈禧太后带出圈的货，火了160多年之后，宣布退圈了？3月18日，公司官方微博终于跳出来澄清，表示仅关了一家店，是经营不及预期，故关闭注销，公司餐饮业务运营正常，今年前两个月营收同比还涨了38%。
不过，天眼查显示，狗不理旗下33家子公司已有15家公司状态变更为“已注销”，其中有8家为2020年至今注销，3家为2019年注销，理由均为“决议解散”。虽然狗不理始终强调“做老品牌不做老企业”，但从其各种突围动作中却不难看出，其已步履蹒跚，略显老态。
跌落神坛
公开资料显示，“狗不理”创始于1858年，是中华老字号之一。
2011年，第三批国家级非物质文化遗产名录中，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目入围，当之无愧的成为“中国第一包”。高光时刻，狗不理包子在全国各地开出了70余家特许连锁店，遍及全国18个省份的40余个城市，甚至以“Go Believe”的英文名开到了海外。公司业绩也蒸蒸日上。2017年~2019年，狗不理营收分别为1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元；净利润分别为1820.82万元、2068.49万元、2424.58万元。但神奇的是，公司越赚钱，就越被全民吐槽，甚至站上全国人民口碑的对立面。“为什么天津人都不推荐去狗不理？”知乎上，相关吐槽和抱怨多达1272条。大众点评、抖音上更是差评无数。在狗不理，一笼包子的价格在50元~128元不等，几乎是庆丰包子铺价格的6~12倍。在这里，你还可以吃到58元一碟的花生米和48元一杯的豆浆。毫无疑问，“高端化”定位是导致狗不理如今困境的主要原因之一。
本是个没啥高深技术含量的包子，包装“慈禧太后爱吃”故事，碰瓷出皇家御膳价格。天眼查显示，刚退市的天津狗不理餐饮管理有限公司的法人和实控人为张彦森，由狗不理集团股份有限公司100%控股。而张彦森持有狗不理集团55.5%的股权。2017年，张彦森在接受媒体采访时表示，要打破老字号便宜的思维，做大利益空间。这个理念下，狗不理包子的价格越来越高，离消费者也越来越远，狗不理包子也被网友调侃为包子界的“爱马仕”。当然，除了贵，用餐环境out，服务体验不佳等，也是压死骆驼的最后一根稻草之一。
奇葩自救
面对全国人民的吐槽和抱怨，狗不理的做法是：一关了之。据媒体报道，狗不理集团最近10年门店持续收缩，且生意清冷。数据显示，狗不理旗下连锁餐饮酒店等是其重要销售渠道，但目前该渠道所占比重逐年下滑。2015年~2019年，狗不理通过旗下连锁餐饮渠道完成的销售额占比分别为 36.05%、25.53%、23.4%、20.4%和20.3%。自2016年起，速冻包子逐渐成为狗不理的业绩支撑，占总收入比重逐渐上升。2019年，狗不理的速冻包子占总营收比重超过四成，达到41.34%；酱卤肉制品占总营收比重增至19.43%。2015年，狗不理以3000万元的价格，取得了澳大利亚连锁咖啡品牌高乐雅的中国特许经营权，进军咖啡市场，并扬言5年要开店200家，挑战星巴克！2019年，狗不理并购了澳大利亚益生菌企业，宣布要研究“益生菌包子”。其实，狗不理还曾想过去A股碰碰运气，但现实却给了他狠狠一击。2012年和2014年，狗不理两次冲击A股IPO，均以失败告终。于是，转而求其次，2015年，集团旗下子公司天津狗不理食品股份有限公司正式挂牌新三板。
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